方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他食品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
豆浆粉是指大豆通过烘干、脱皮、去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉末状即溶速食食品，其健康营养的同时也更加便捷。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据豆浆粉在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对豆浆粉中的蛋白质进行定量测定。
1 前言
豆浆粉是指大豆通过烘干、脱皮、去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉末状即溶速食食品，其健康营养的同时也更加便捷。本实验参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》和《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》标准使用杜马斯定氮仪依据豆浆粉在高纯氧气中燃烧释放出氮从而对豆浆粉中的蛋白质进行定量测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
D50杜马斯定氮仪，锡箔纸，压片工装，分析天平 。
2.2试剂与材料
氧气：纯度＞99.999%
二氧化碳气：纯度＞99.999%
L-天冬氨酸标准品：纯度＞99%
样品：市购袋装豆浆粉
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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