方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 糖果 |
检测项目 | 营养成分>还原糖 |
参考标准 | 见资料 |
在食品的国家标准中,有关于还原糖的检测标准,检测出的还原糖的含量,有利于了解该类产品的含糖量,从而确定他的适用人群。
1 前言
在食品的国家标准中,有关于还原糖的检测标准,检测出的还原糖的含量,有利于了解该类产品的含糖量,从而确定他的适用人群。
本实验中采用了直接滴定法,在加热条件下,以次甲基蓝为指示剂,以已除去蛋白质的被测样品溶液,直接滴定已标定过的费林氏液,样品中的还原糖与斐林试剂中的酒石酸钾钠铜络合物反应,生成红色的氧化亚铜沉淀,氧化亚铜再与试剂中的亚铁氰化钾反应,生成可溶性化合物,到达终点时,稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原,使蓝色褪色,呈现出原样品溶液的颜色,即为终点。根据样品消耗体积,计算还原糖量。
该方法提升了实验的准确性以及实验的安全性,避免因为加热滴定所导致的烫伤,滴定效率大大提升,能自动判断终点,减少劳动量。
2 仪器和试剂
2.1仪器
T960全自动电位滴定仪, 高温氧化还原电极,10mL滴定管,电热板。
2.2试剂
碱性酒石酸铜(甲液),碱性酒石酸铜(乙液),葡萄糖标准溶液(1.0mg/mL),亚铁氰化钾溶液(10.6%),乙酸锌溶液,盐酸(1+1),冰乙酸。
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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