方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他蔬菜制品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
方便面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。而其中的蔬菜包则是由各种蔬菜及蛋肉经脱水制成的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面蔬菜包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
1 前言
方便面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品。而其中的蔬菜包则是由各种蔬菜及蛋肉经脱水制成的。本实验参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对方便面蔬菜包中的蛋白质含量采用凯氏定氮法进行测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平 。
2.2试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液。
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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