凯氏定氮仪测定食品添加剂中的蛋白质含量

2023/04/04   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食品添加剂
检测项目 营养成分>蛋白质
参考标准 见资料

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对食品添加剂中的氮含量进行测定。

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一、前言

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学

合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已

经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋

白质的测定》使用凯氏定氮法对食品添加剂中的氮含量进行测定。

二、仪器与试剂

2.1、仪器

K1160 全自动凯氏定氮仪，SH520 电热消解仪，分析天平等

2.2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L 氢氧化钠溶液，混合催化剂

（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L 硫酸标准滴定液


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文献贡献者

海能未来技术集团股份有限公司
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