方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他粮食加工品 |
| 检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
| 参考标准 | 见资料 |
水稻为禾本科一年生水生草本，是亚热带广泛种植的重要谷物之一，富含碳水化合物和蛋白质等营养物质。其中，基于不同的品种，水稻的蛋白质含量一般为8%~10%。此外，水稻叶片中也含有一定量的蛋白质。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干基水稻叶片中的蛋白质含量进行测定。
一、前言
水稻为禾本科一年生水生草本，是亚热带广泛种植的重要谷物之一，富含碳水化合物和蛋白质等营养物质。其中，基于不同的品种，水稻的蛋白质含量一般为8%~10%。此外，水稻叶片中也含有一定量的蛋白质。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对干基水稻叶片中的蛋白质含量进行测定。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等
2.2、试剂
硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液
文献贡献者
凯氏定氮仪测定异佛尔酮二异氰酸酯中的氮含量
凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量
膳食纤维测定仪定测定鸡肉罐头中的膳食纤维含量
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