方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 水产制品 |
检测项目 | 营养成分 |
参考标准 | 实验优化得出最佳整合条件,ph为6.0,反应时间为50min,温度为35℃。 |
据报道,罗非鱼皮胶原蛋白占鱼皮干重的70%,国内外对鱼类胶原蛋白多肽进行了大量研究,发现其具有良好的生物活性,如抗氧化活性、降血压活性、抗肿瘤活性以及免疫调节等。此外,鱼皮胶原蛋白活性肽与金属离子如铁、锌、钙等也有很好的螯合活性。研究表明,蛋白酶将视频蛋白质水解成肽段,其中有些具有广泛的生理活性,但同时大量肽段没有生物学活性,这些肽段经过一定修饰后具有意想不到的活性。选择合适的蛋白酶水解这些多肽链,并进行实地的修饰,可制备出具有各种生理功能的生物活性肽。 近年来随着科学研究的深入,各种修饰生物活性肽不断被发现。而以罗非鱼皮为原料制备胶原蛋白肽(TSGP),胶原蛋白肽与亚铁盐进行整合反应,对TSGP亚铁整合物的理化性质及功能特性进行研究。实验优化得出最佳整合条件,ph为6.0,反应时间为50min,温度为35℃。
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