河蚌酶解液美拉德反应前后风味成分的分析

2015/04/28   下载量： 3 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 水产制品
检测项目 其他
参考标准 其它

目前国内外酶解河蚌肉的研究较少，对河蚌酶解液美拉德反应的研究更为罕见，相关人员采用紫外可见分光光度计重点研究了河蚌酶解液美拉德反应前后风味成分的变化。

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配置单
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文献贡献者

南京科捷分析仪器有限公司
银牌会员 丨 第14年
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