检测水体污染对鱼虾肉的影响

2016/04/19   下载量: 5

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应用领域 农/林/牧/渔
检测样本 渔业
检测项目 重金属>铅, 砷, 镉, 铬, 汞
参考标准 电感耦合等离子体发射光谱仪

随着经济的发展,环境污染尤其是水体污染越来越严重,如无机有毒物:重金属、砷、氰化物、氟化物等,应用ICP-AES法快速测定鱼肉中富集的重金属含量,是对其安全性评价的有力依据。

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  鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜,还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。

  鱼肉还是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟,含有叶酸、维生素A、维生素B2、维生素B12等维生素,富含镁、铁、钙、磷等元素,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

  随着经济的发展,环境污染尤其是水体污染越来越严重,如无机有毒物:重金属、砷、氰化物、氟化物等,水环境作为鱼类赖以生存的必要条件,在被污染后,必然会对鱼类产生影响。应用ICP-AES法快速测定鱼肉中富集的重金属含量,是对其安全性评价的有力依据。

  仪器准备:

  ICP-AES3600A电感耦合等离子体发射光谱仪(南京科捷分析仪器有限公司)用于测定各种物质(可溶解于盐酸、硝酸、氢氟酸等)中的常量、微量、痕量元素的含量。仪器具有高效、抗干扰型强、自动化程度高、操作简便、稳定可靠、测试范围广、分析速度快、检出限低等特点。广泛应用于稀土、地质、冶金、化工、环保、临床医药、石油制品、半导体、食品、生物样品、刑事科学、农业研究等各个领域。  

  样品处理:

  准确称取捣碎后的中段鱼肉3.00g于清洗好的烧杯,加入15mL硝酸(2 + 1),加盖放置于电子加热板缓慢加热100℃0.5 h后,冷却浸泡一夜,再在170 ℃下加热至清样(必要时适当加高氯酸),用高纯水定容于50mL容量瓶中。

  仪器条件:

元素功率/W雾化器压力/Psi试液提升量/mL·min-1辅助气流量/L·min-1
Cd、As、Pb、Hg1150251.61.0

  分析条件:

元素CdAsPbHg
波长/nm226.50189.04220.35184.95

  鱼肉类中有害的金属元素Cd和Hg含量均很低,在安全范围内。淡水鱼肉类中的Pb含量普遍高于海水鱼,在淡水鱼中有可能的最大污染源为Pb元素,而海水鱼As含量普遍高于淡水鱼,在海水鱼中有可能存在的最大污染源为As元素。鱼肉中As、Pb、Hg的安全食用指标分别为:As≤0.5,Pb≤0.5,Hg≤0.3mg·kg-1

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