气相色谱质谱法检测食品中反式脂肪酸含量

2017/09/21   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 食用植物油
检测项目 理化分析>反式脂肪酸
参考标准 GC-MS

脂肪酸按其结构分为饱和与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸分子中，因双键位置的不同产生异构化分子，形成反式脂肪酸。许多研究表明，食品中反式脂肪酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆。目

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脂肪酸按其结构分为饱和与不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸分子中，因双键位置的不同产生异构化分子，形成反式脂肪酸。许多研究表明，食品中反式脂肪酸会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆。目


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文献贡献者

南京科捷分析仪器有限公司
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