方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 大米 |
| 检测项目 | 重金属>总汞 |
| 参考标准 | · |
汞和汞的化合物都具有相当大的毒性，在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物。植物中汞的含量与人体健康有着密切联系。例如，大米一旦被汞污染就难以彻底清除，无论使用碾磨加工或用不同的烹调方法都无济于事，精碾加工可除去30%-50%的汞，做成米饭可除去10%-20%，最后，米饭中残留30%——70%的汞。而食物中汞主要以甲基汞的形式存在，它可以通过生物富集，由食物链进入我们人体，其对人体的危害很大。在震惊世界的八大公害事件中，包括有因汞中毒导致的水俣病。由于汞的毒性很强，且易被生物富集，并通过食物链使人中毒，因此中国把汞列为“第一类污染物”我们需加强食品中汞含量的检测。
汞和汞的化合物都具有相当大的毒性，在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物。植物中汞的含量与人体健康有着密切联系。例如，大米一旦被汞污染就难以彻底清除，无论使用碾磨加工或用不同的烹调方法都无济于事，精碾加工可除去30%-50%的汞，做成米饭可除去10%-20%，最后，米饭中残留30%——70%的汞。而食物中汞主要以甲基汞的形式存在，它可以通过生物富集，由食物链进入我们人体，其对人体的危害很大。在震惊世界的八大公害事件中，包括有因汞中毒导致的水俣病。由于汞的毒性很强，且易被生物富集，并通过食物链使人中毒，因此中国把汞列为“第一类污染物”我们需加强食品中汞含量的检测。
目前，植物中汞的测定方法主要有原子荧光光谱法、冷原子吸收光谱法、二硫腙比色法、原子吸收法。原子荧光光谱法因具有谱线简单、精密度高、检出限低（灵敏度高）等多种优点，已广泛应用于各个领域的检测，并多以硼氢化物为还原剂。
原子荧光法测汞时灵敏度极高，但使用不当时任会出现问题。首先，低浓度的汞会有损失，可采用在试液中加入氧化剂如重铬酸钾、高锰酸钾、过氯酸、过氧化氢和过硫酸钠等解决。其次是消解方法的选择，目前对植物中汞的检测前处理方法主要有如表1中五种消解途径，由于汞的易挥发性，本文根据实际情况，选择密闭微波消解方法。
文献贡献者
液相色谱测定柑橘中6种类黄酮化合物含量
气相色谱法测定盐酸金刚乙胺口服液的含量
高效液相色谱法测定化痔灵片中没食子酸含量
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