方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 酱油 |
| 检测项目 | 食品添加剂>其他 |
| 参考标准 | GC-MS |
脱氢乙酸（去水醋酸，简称DHAA或DHA，Dehydroacetic），别名二乙酰基乙酰乙酸，无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末，无臭，略带酸味，是一种低毒高效防腐剂，是吡喃的衍生物，熔点108-110℃，沸点270℃。
脱氢乙酸（去水醋酸，简称DHAA或DHA，Dehydroacetic），别名二乙酰基乙酰乙酸，无色至白色针状或板状结晶或白色结晶粉末，无臭，略带酸味，是一种低毒高效防腐剂，是吡喃的衍生物，熔点108-110℃，沸点270℃。脱氢乙酸对水的溶解度小，其盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大，因此后者也常用来作为防腐剂。脱氢乙酸是有机合成中间体、增韧剂，也是广谱性的食品防腐剂，特别对霉菌和酵母的抑菌能力强，在高剂量下才能抑制细菌。抑菌作用基本不受pH的影响，但中性条件下防腐效果最好。自1940年发行脱氢乙酸有抗菌性以来，先后得到许多国家的重视，并陆续得到用于食品防腐的允许。脱氢乙酸作为一种低毒、高效的食品添加剂，允许用于干酪、黄油、人造奶油、发酵豆制品、果蔬汁面包、熟肉制品、复合调味料等。目前调味品中脱氢乙酸的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、这些方法均需要使用大型精密仪器，检测成本高，时间长。采用紫外分光光度法测定调味品中脱氢乙酸的报道尚不多。该方法操作简便，紫外分光光度计结构简单，仪器设备投入相对较小，可应用于生抽酱油、老抽酱油、米醋、蚝油、烧烤汁、甜辣酱等调味品中脱氢乙酸的快速测定。
文献贡献者
液相色谱测定柑橘中6种类黄酮化合物含量
气相色谱法测定盐酸金刚乙胺口服液的含量
高效液相色谱法测定化痔灵片中没食子酸含量
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