方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 饼干 |
| 检测项目 | 理化分析>氯丙醇酯 |
| 参考标准 | GC-MS |
水解植物蛋白作为增鲜剂和营养强化剂被广泛用于调味品中。在其水解过程中，由于原料中甘油三酸酯（脂肪）的水解产物丙三醇与盐酸中的氯离子发生亲核取代作用，
水解植物蛋白作为增鲜剂和营养强化剂被广泛用于调味品中。在其水解过程中，由于原料中甘油三酸酯（脂肪）的水解产物丙三醇与盐酸中的氯离子发生亲核取代作用，生成一系列的氯丙醇副产物如3-氯-1,2-丙二醇、1,3-二氯-2-丙醇等。毒理学研究表明氯丙醇对肾脏、神经系统和血液循环系统有一定的毒害作用，且有一定的致癌性，建议对此类物质的量作出严格的规定。国际食品添加剂污染物法典委员会已连续4年讨论了氯丙醇污染问题，期望各国提交氯丙醇污染情况、产生机理、危险性评估的资料，早日制定国际通用的限量标准以减少食品中氯丙醇的污染。
文献贡献者
液相色谱测定柑橘中6种类黄酮化合物含量
气相色谱法测定盐酸金刚乙胺口服液的含量
高效液相色谱法测定化痔灵片中没食子酸含量
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