方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 葡萄酒及果酒 |
检测项目 | 理化分析>甲醇 |
参考标准 | GC-MS |
葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄原料中果胶质的酶解,葡萄在除梗破碎过程中,存在于胞内的果胶甲酯酶被释放到胞外,水解果胶质生成甲醇。葡萄品种和酿酒工艺是影响葡萄酒中甲醇的含量主要因素,HACCP系统要求葡萄酒酿造过程中甲醇的含量是一个关键控制点,确保甲醇含量处于可控状态
葡萄酒中的甲醇主要来源于葡萄原料中果胶质的酶解,葡萄在除梗破碎过程中,存在于胞内的果胶甲酯酶被释放到胞外,水解果胶质生成甲醇。葡萄品种和酿酒工艺是影响葡萄酒中甲醇的含量主要因素,HACCP系统要求葡萄酒酿造过程中甲醇的含量是一个关键控制点,确保甲醇含量处于可控状态
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