方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 糕点/月饼/粽子 |
检测项目 | 理化分析>其他 |
参考标准 | GC-MS |
MVOCs即微生物挥发性有机代谢产物,是微生物作用于基质中的蛋白质、糖类、脂肪等物质而生成的一些醇、醛、酸、酮、酯等物质。在发酵食品中最常见的MVOCs是醇、酯、酮,这些产生于微生物代谢的挥发性有机物的种类和数量对发酵食品风味起着至关重要的作用
MVOCs即微生物挥发性有机代谢产物,是微生物作用于基质中的蛋白质、糖类、脂肪等物质而生成的一些醇、醛、酸、酮、酯等物质。在发酵食品中最常见的MVOCs是醇、酯、酮,这些产生于微生物代谢的挥发性有机物的种类和数量对发酵食品风味起着至关重要的作用
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