方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他食品 |
| 检测项目 | 理化分析>游离脂肪酸, 反式脂肪酸 |
| 参考标准 | GC-MS |
牛奶中脂肪酸主要是甘油三酯，此外还含有少量磷脂和甾醇。脂肪酸主要分为三类：第*类为水溶性挥发性脂肪酸，如丁酸、乙酸等；第二类为非水溶性挥发性脂肪酸，如十二碳酸等；第三类是非水溶性不挥发脂肪酸，如十四碳酸等
牛奶中脂肪酸的检测方法可以分为好几种，比较粗略的分析方法有紫外分光光度法和红外分析，根据光谱中吸收峰的位置和形状来推断未知物结构，依照特征吸收峰的强度测定各组分的含量。目前，脂肪酸测定普遍使用气相色谱法，大多数科学研究人员也把GC-FID作为测定总脂肪酸含量的重要工具。本文用极性毛细管氢离子火焰检测方法（GC-FID），用来检测牛奶中脂肪酸的组成和含量，具有灵敏度及回收率高，重现性好等特点。
文献贡献者
液相色谱测定柑橘中6种类黄酮化合物含量
气相色谱法测定盐酸金刚乙胺口服液的含量
高效液相色谱法测定化痔灵片中没食子酸含量
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