方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 保健食品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 |
总氮含量测定： 参照国标（GB 5009. 5）《食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法进行测定。取样品，研细，取粉末约300 mg，精密称定，置消化管内，加入10 mL 浓硫酸和催化剂1片，390 ℃消化1.5h，至完全消化为淡绿色透明液体，再放入自动凯氏定氮仪中测定。结果显示，白燕窝的平均含氮量为9.57%，血燕窝的平均含氮量为9.45%，黄燕窝的平均含氮量为9.97%，各批次燕窝的含氮量略有高低，但白燕窝、血燕窝、黄燕窝之间含氮量未发现有明显区别。燕窝中所含总氮明显高于常见伪品银耳、油炸猪皮和琼脂。
燕窝作为一种传统的名贵滋补品，具有很高的营养价值，本课题的测定结果也支持了这一观点。燕窝中含有丰富的蛋白质，平均含量达到59.5% ，其中含有除色氨酸(本实验采用酸水解法，色氨酸会受到破坏，未检出) 以外的全部人体必需氨基酸，占氨基酸总量的34.0% ，还包括对婴儿特殊的“必需氨基酸”组氨酸，高达氨基酸总量的10.0% 。
测定结果显示，25批燕窝的总氮和氨基酸存在一定差异，白燕窝、血燕窝、黄燕窝的氨基酸组成比例相近。笔者认为总氮和氨基酸测定可以用于鉴别燕窝的真伪，评价燕窝质量的优劣，但还不能区别白燕窝、血燕窝和黄燕窝。氨基酸评价结果也提示3种燕窝的营养价值相近。
工业园区污水及经生物反应器处理后的污水氨氮、有机氮及化学需氧量（COD）的测定
使用格哈特凯氏定氮仪测定药用汉麻（大麻）中氮含量
使用格哈特凯氏定氮仪测定水溶性复合氮磷肥料NPF中氮含量
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