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蜂蜜中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代谢物残留量液相色谱-串联质谱测定方法硝基呋喃类抗生素常用的主要包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因。其结构式见图1。它们做为广谱类抗生素被广泛应用于饲料添加剂和治疗药物，用于预防和治疗由沙门氏菌和埃希氏杆菌引起的猪、牛、家禽及蜜蜂的胃肠道疾病。近年来的研究表明，呋喃唑酮可能导致基因变异而具有遗传毒性，是一种诱变剂和致癌物。美国和欧盟等都将其列为禁用药物。尽管呋喃它酮、呋喃西林和呋喃妥因的药理毒性数据不如呋喃唑酮充分，但欧盟出于食品安全的考虑，在96/23/EC法规中将硝基呋喃类抗生素列为A类禁用药，决定从1997年1月1日起，禁止在动物饲料中添加任何硝基呋喃类抗生素。我国也于2002年颁布了禁止使用硝基呋喃类抗生素的禁令。目前，欧盟、美国及其他国家都对进口蜂蜜中硝基呋喃类抗生素残留做了非常严格的限制，要求4种硝基呋喃代谢物残留不得超过1μg/kg

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