方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 理化分析>其他 |
| 参考标准 |
应用电子舌区分不同原料鸡肉加工的产品 王鹏1*，张岩，徐幸莲，周光宏 （南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，南京 210095） 摘 要：选用 40 日龄快长型白羽肉鸡、120 日龄黄羽肉鸡和 200 日龄老母鸡的胸肉和腿肉，制作熟肉和鸡汤。采用多频脉冲电子舌系统对产品进行检测, 电极信号用主成分分析方法进行分析。结果表明，同一品种鸡的煮制鸡胸肉和鸡腿肉之间对电子舌响应差异明显。对煮制鸡胸肉、煮制鸡腿肉或鸡汤来说，单电极对不同品种的区分效果不理想。经过优化后的复合电极可实现以3种不同原料肉 加工的煮制鸡腿肉或鸡汤的区分。本研究表明，电子舌在区分不同原料鸡肉加工的产品方面具有一定应用潜力。 关键词：电子舌；鸡肉制品；区分
文献贡献者
14个传感器的iNose电子鼻在环境方面的应用
14个传感器的iNose电子鼻在饮料方面的应用
14个传感器的iNose电子鼻在畜禽产品的应用
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