VISCO便携式粘度计在酸奶粘度中的应用

2016-02-29 16:43  下载量:8

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粘度是搅拌型酸奶生产过程中最重要的控制项目之一,也是评价酸奶质量的重要指标,增加乳固体含量,特别是非乳固体含量对成品的粘度有明显地影响,因为蛋白质和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用,可增进酸奶的粘稠度。

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