卤水中氯化镁的检测方法


【Question】:小弟大学毕业,打算白手起家创业。卤水豆腐早已深入人心,它的做法简单,制作工艺容易学会,制作工具便宜,投资很小,而市场也算广阔,算的上是一种真正的小本创业项目。制作豆腐用凝固剂,需要使用盐卤氯化镁,添加多了豆腐会又黑又硬,加少了豆腐没法成型。如何控制氯化镁的添加量呢?
 
【Answer】:很简单,ATAGO(爱拓)手持数显卤水浓度计就能解决所有问题了。氯化镁用量约为原料大豆重量的2%~3.5%,通过手持数显卤水浓度计控制其浓度。其点卤方式为:在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入;亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔。通过这种方式制作出来口感绵韧,有豆香味,在市场广受欢迎。
货号: 4443 型号: PAL-43S
应用范围: 卤水(氯化镁)(%) 测量范围: 0-30%
测量精度: ±0.2% 温度补偿范围: 10-40℃
 
 

 
 
 
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