山东省六个主推小麦品种加工品质特性

2012-02-09 10:40 下载量：2

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对山东地区6个小麦品种进行了较系统的品质测定，分析了小麦品种间籽粒品质、面粉品质、面团品质性状及烘焙特性的差异。结果表明，山农12号籽粒和麦粉品质性状较好，面团具有较好的弹性和延伸性；泰麦1 号和淄麦12 号籽粒硬度、容重较大，面团品质性状佳，烘焙效果好。出粉率：采用法国肖邦实验磨测定作者：贺浩1，孙珊珊1，王守义2，陈义伦1 （1山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安 271018；2山东农业大学农学院，山东泰安 271018）

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