酵母用量对面团产气量及持气量的影响

2013-10-14 15:52  下载量:7

资料摘要

资料下载

摘要: 通过对面团在不同酵母用量的条件下发酵时面团的体积,产气量,持气量的比较,初步探讨了酵母用量对发酵效果的影响。随着酵母用量的怎讲,发酵产气速度加快,面团体积膨胀速度加快,但面团内的结构遭到破坏,影响发酵效果。 作者:彭义峰,刘彦君

资料下载

文献贡献者

KPM分析集团
银牌会员 | 第13年
查看全部资料
相关资料 更多

相关产品

当前位置: KPM 资料 酵母用量对面团产气量及持气量的影响

关注

拨打电话

留言咨询