日立离子研磨仪在低熔点食品中的应用

日立科学仪器（北京）有限公司

2017/09/04 17:48

丰富多彩的糖衣巧克力几乎是现在孩子们的最爱。在巧克力芯表面涂挂以砂糖制成的糖浆，利用脱水后砂糖的微细结晶在巧克力芯表面形成硬质糖衣层即可得到精美细致，口感细腻的糖衣巧克力。那么，如此精美的糖衣层与巧克力之间到底如何完美结合呢，日立离子研磨仪就带您对糖衣巧克力进行更全新的认识。

图片3.jpg

图1. 糖衣巧克力的横截面观察

离子研磨：仪器：IM4000PLUS、加速电压：3.5kv、研磨时间：4hr、温度：-100℃

SEM观察：仪器：FE-SEM SU8020、加速电压：0.8kv、放大倍数：×1,000、信号：BSE

图1为糖衣巧克力的横截面图片。图（a）为用刀片切割得到的横截面，由于刀片切割对横截面造成应力损伤，我们无法看到糖衣层与巧克力层之间的界线。图（b）为使用离子研磨仪的低温装置在-100℃下切割得到的横截面，我们可以成功观察到糖衣层与巧克力层之间的界限，而且没有离子研磨引起的热损伤。另外，还可以清楚的观察到蛋壳钙与糖晶体在糖衣层中的分布。使用日立离子研磨仪的低温装置可以顺利获得低熔点食品的截面。

关于IM4000PLUS的详情，请参考http://www.instrument.com.cn/netshow/SH102446/Search.htm?sType=0&Keywords=IM4000

关于该应用的详情，请联系我们。

关于日立高新技术公司

日立高新技术公司，于2013年1月，融合了X射线和热分析等核心技术，成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术，精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新，因此公司变为日立高新的子公司，同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学，扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料，产品线更丰富的日立高新技术集团，将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站：http://www.hitachi-hightech.com/cn/

更多资源请扫码关注日立高新微信公众号

阅读127次

关注

上一篇揭示五颜六色零食饮料的内幕：食品中8种合成色素的检测

下一篇又是一年开学季，日立护航校服安全