想当年,天是蓝的,水是清的,猪肉是没有瘦肉精的。自从一些不法商家用“瘦肉精”养殖有毒生猪,对消费者的健康造成了严重影响,瘦肉精就成了一个耳熟能详,臭名昭著的名字。
瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾,由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精,几乎挑起一场政治争端。 在中国,通常所说的“瘦肉精”则是指盐酸克伦特罗,是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂(β-agonist),用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。但当它们以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时,即有显著的营养“再分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,能显著提高胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率,因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂,后由于其副作用太大而遭禁用。
如果不慎吃了带瘦肉精的猪肉,会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌心跳等症状,对人体健康危害极大。因此在对肉类食品的分析检测中,提高对盐酸克伦特罗检测的准确性和灵敏度十分重要。
HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物,目前,我国已将HPLC法作为检测克伦特罗残留的半确证性方法,如果将HPLC与质谱(MS)联用检测克伦特罗,就可降低假阳性率,提高检测精确度和选择性。
下面,我们就用日立Chromaster高效液相色谱 和Chromaster5610质谱检测器联用,对盐酸克伦特罗进行分析检测。
Chromaster5610质谱检测器测得克伦特罗标准品[M+H]+质荷比为277.1,对比克伦特罗分子量276.08,证明质谱信息准确,有效。
上图结果可见,线性和重现性良好。因此,Chromaster5610质谱检测器可准确用于克伦特罗的定量分析。
应用液相色谱-串联质谱法测定猪肉样品中的克伦特罗残留,经过Chromaster5610质谱检测器的检测,证实样品中无克伦特罗成分。将克伦特罗标准样品添加到猪肉样品中进行LC-MS测定,结果在加标样品中成功分离并检出克伦特罗成分。样品的各浓度的加标回收率在70.0% ~90.8%之间。
实验表明日立Chromaster高效液相色谱和Chromaster5610质谱检测器联用的盐酸克伦特罗分析方法准确,有效,可用于克伦特罗残量测定要求。
关于日立Chromaster 5610质谱检测器详情,请见:
http://www.instrument.com.cn/netshow/C223442.htm
关于日立高新技术公司:
日立高新技术公司,于2013年1月,融合了X射线和热分析等核心技术,成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术,精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新,因此公司变为日立高新的子公司,同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学,扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料,产品线更丰富的日立高新技术集团,将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站:http://www.hitachi-hightech.com/cn/
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