马上要过年了,大街小巷张灯结彩,家家户户喜乐洋洋,还没有过年就已经有了浓浓的年味。年前也是人们最忙碌的时候,每家每户都要准备各种年货,有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的......五花八门,品种繁多。当然,对于孩子们来说最期待最不能少的当然是各种糖果和饮料,小孩子对甜味永远没有抵抗力。
现在仍记得小时候过年喝优酸乳的味道。含在嘴里任丝丝酸甜味侵入心脾,空气中似乎也飘逸着甜腻的香味。这时我们不禁要问为什么优酸乳含糖量也不高,怎么会这么甜呢?
这个问题各位可以从许多糖果和乳饮品中的配料表找到答案,我们会发现许多糖果和饮料中都会含有阿斯巴甜这种物质。那么什么是阿斯巴甜呢?
阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30),是一种非碳水化合物类的人工甜味剂,是一种由苯丙氨酸甲酯和天冬氨酸通过肽键形成的二肽。阿斯巴甜为低热量或零热量饮品和食品的主要添加剂。阿斯巴甜也可与其它类型的甜味剂同时使用,例如:糖和山梨糖醇。它有以下特点:甜度高,比一般糖甜约200倍;热量低,是糖1/200的热量。看到它这两个特点后,是不是令许多吃货眼前一亮,甜还不长胖,还有这种好东东。 但是,关于阿斯巴甜的安全性大家众说风云:
官方说法:阿斯巴甜是包括美国在内的多个国家核准使用的糖类代用品,中国1986年批准在食品中使用,它是一种正规的食品添加剂。
网络传言:阿斯巴甜会过度刺激神经,引发偏头疼,甚至引起癌症。
因此虽然不少专家都表示该人工甜味剂是安全的,但消费者对阿斯巴甜安全性的担忧从未停止过。关于阿斯巴甜是否安全,仍然是人们热议的话题。
用量规定:
阿斯巴甜是受到美国食物药品局允许使用的糖类代用品,在国内也是准予发售使用的,而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。一罐355毫升无糖可乐约含180毫克,对于一个体重75公斤的成年男性而言需要饮用大约21罐(7.3升)无糖可乐才能达到FDA规定的50毫克每千克体重的摄入上限。
无论如何,阿斯巴甜作为一种食品添加剂,为保护人体健康,防止其对人体的潜在危害,其添加量应该受到严格监控。因此对于食品中阿斯巴甜的高灵敏度检测十分重要,高效液相色谱法在检测阿斯巴甜的过程中灵敏度高,准确性好, 是目前阿斯巴甜检测中最常用的方法。日立Primaide高效液相色谱仪,操作简单,性能卓越,经久耐用。是高效液相色谱法检测的很好选择。
下面我们就用日立Primaide高效液相色谱仪,对碳酸饮料(无糖)和苹果醋饮品中阿斯巴甜进行分析。
[分析条件]
分析柱 : HITACHI LaChrom C18 (5 mm)
4.6 mm I.D. × 250 mm
流动相 : CH3CN / 0.01 mol/L KH2PO4 (pH 3.18) = 15 / 85 (v/v)
流速 : 1.0 mL/min
柱温 : 40 °C
检测波长 : UV 210 nm
进样量 : 10 mL
[标准品及线性实验结果]
实验结果可见,在浓度为1-100 mg/L的范围内获得了良好的线性关系。
[碳酸饮料(无糖)和苹果醋饮品实验结果]
取适量的样品。对样品进行超声波脱气,并用水稀释10倍,然后使用0.45 μm滤膜进行过滤,从而制备所需的分析样品。 实验结果如下图所示:
实验结果可见:采用日立Primaide高效液相色谱仪检测饮料中阿斯巴甜,出峰尖锐,分离良好,检测准确。
关于日立Primaide高效液相色谱仪详情,请见:
http://www.instrument.com.cn/netshow/C159503.htm
下载更多实验与应用详情,请见:
http://www.instrument.com.cn/netshow/sh102446/s875819.htm
关于日立高新技术公司:
日立高新技术公司,于2013年1月,融合了X射线和热分析等核心技术,成立了日立高新技术科学。以“光”“电子线”“X射线”“热”分析为核心技术,精工电子将本公司的全部股份转让给了株式会社日立高新,因此公司变为日立高新的子公司,同时公司名称变更为株式会社日立高新技术科学,扩大了科学计测仪器领域的解决方案。日立高新技术集团产品涵盖半导体制造、生命科学、电子零配件、液晶制造及工业电子材料,产品线更丰富的日立高新技术集团,将继续引领科学领域的核心技术。更多信息敬请关注日立高新官方网站:http://www.hitachi-hightech.com/cn/
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