近日，关于人造甜味剂之一的阿斯巴甜可能致癌的话题冲上热搜，引发公众广泛关注。世卫组织7月14日宣布，将人工甜味剂阿斯巴甜列为“可能致癌物”。今天我们就来谈一谈，和食品安全息息相关的人工甜味剂阿斯巴甜。
阿斯巴甜
阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，是一种由苯丙氨酸甲酯和天冬氨酸通过肽键形成的二肽。
阿斯巴甜为低热量或零热量饮品和食品的主要添加剂。阿斯巴甜也可与其它类型的甜味剂同时使用，例如：糖和山梨糖醇。它有以下特点：甜度高，比一般糖甜约200倍；热量低，大约是糖1/200的热量。看到它这两个特点后，是不是令许多吃货眼前一亮，甜还不长胖，还有这种好东西？
安全性
7月14日，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果，其中国际癌症研究机构正式将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(国际癌症研究机构2B组)
网络传言：阿斯巴甜会过度刺激神经，引发偏头疼，甚至引起癌症。
因此虽然不少专家都表示该人工甜味剂是安全的，但消费者对阿斯巴甜安全性的担忧从未停止过。关于阿斯巴甜是否安全，仍然是人们热议的话题。
用量规定
阿斯巴甜是受到美国食物药品局允许使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。
一罐355毫升无糖可乐约含180毫克，对于一个体重75公斤的成年男性而言需要饮用大约21罐（7.3升）无糖可乐才能达到FDA规定的50毫克每千克体重的摄入上限。
阿斯巴甜检测
无论如何，阿斯巴甜作为一种食品添加剂，为保护人体健康，防止其对人体的潜在危害，其添加量应该受到严格监控。
因此对于食品中阿斯巴甜的高灵敏度检测十分重要，阿斯巴甜检测中最常用的方法就是高效液相色谱法，高效液相色谱法在检测阿斯巴甜的过程中灵敏度高，准确性好。
分析条件
分析柱：HITACHI LaChrom C18 (5mm) 4.6 mm I.D. × 250 mm
(pH 3.18) = 15 / 85 (v/v)
流速：1.0 mL/min
柱温：40 °C
检测波长：UV 210 nm
进样量：10 mL
标准品及线性实验结果
实验结果可见，在浓度为1-100 mg/L的范围内获得了良好的线性关系。
碳酸饮料(无糖)和苹果醋饮品实验结果
取适量的样品。对样品进行超声波脱气，并用水稀释10倍，然后使用0.45 μm滤膜进行过滤，从而制备所需的分析样品， 实验结果如上图所示。
实验结果可见：采用日立Primaide高效液相色谱仪检测饮料中阿斯巴甜出峰尖锐，分离良好，检测准确。
公司介绍：
日立科学仪器（北京）有限公司是世界500强日立集团旗下日立高新技术有限公司在北京设立的全资子公司。本公司秉承日立集团的使命、价值观和愿景，始终追寻“简化客户的高科技工艺”的企业理念,通过与客户的协同创新，积极为教育、科研、工业等领域的客户需求提供专业和优质的解决方案。
我们的主要产品包括：各类电子显微镜、原子力显微镜等表面科学仪器和前处理设备，以及各类色谱、光谱、电化学等分析仪器。为了更好地服务于中国广大的日立客户，公司目前在北京、上海、广州、西安、成都、武汉、沈阳等十几个主要城市设立有分公司、办事处或联络处等分支机构，直接为客户提供快速便捷的、专业优质的各类相关技术咨询、应用支持和售后技术服务，从而协助我们的客户实现其目标，共创美好未来。
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