在都市的快节奏中,时钟的每一跳动都似乎在催促我们匆匆前行。面对这样的节奏,如何开启新的一天变得至关重要。古语有云:“一日之计在于晨”,对于我们的身体和心灵而言,一顿营养全面的早餐无疑是一个美好的开始。
在过去的几篇探讨中,我们已经通过日立LA8080氨基酸分析仪揭开了海鲜、肉品和啤酒背后的氨基酸奥秘。而今天,我们将转向早餐桌上的三大主角:鸡蛋、牛奶和豆浆。
这三者,作为我们日常生活中的主食来源,都是蛋白质的丰富宝库。鸡蛋因其全面的氨基酸组成被誉为“自然的营养胶囊”;牛奶则是维生素和矿物质的良好供应者,其蛋白质也被广大消费者所喜爱;而豆浆,作为东方饮食的一大特色,其植物蛋白所带来的益处也不容忽视。
被誉为中国人膳食宝典的《中国居民膳食指南(2022)》强调了均衡饮食的重要性,提到“每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物”。同时也建议普通民众每日摄取的蛋白质量为0.8-1.2g/千克体重,体力劳动者为1.2-1.8g/千克体重。
为了方便评估鸡蛋、牛奶和豆浆所能提供的蛋白质的量,我们选择市售这三种食品进行测试。
1、试剂配制方法
6 mol/L HCl: 浓盐酸与娃哈哈纯净水1:1混合
0.02 mol/L HCl:取1 mL 浓盐酸稀释到600 mL
2、样品前处理参考标准及步骤
参考GB5009.124-2016
2.1鸡蛋煮熟后分别取鸡蛋白186.6 mg,鸡蛋黄70.9 mg, 取豆浆70.3 mg、74.0 mg,加入6 mol/L HCl。
2.2取牛奶0.5 mL和0.5 mL,各加入0.5 mL浓盐酸后,再加入9 mL 6 mol/L。
把2.1和2.2样品冷冻10 min,冲入N2 2 min,封口后110℃水解22 h,水解后取出,定容到50 mL,取1 mL蒸干,再加入0.02 mol/L HCl 1 mL溶解,0.22 µm滤膜过滤后上机测试。
3、测试图谱及结果
3.1 仪器方法条件
仪器方法:PH标准分析方法
3.2 图谱及结果
3.2.1 豆浆样品
3.2.2 豆浆平行样品
3.2.3 鸡蛋白样品
3.2.4 鸡蛋黄样品
3.2.5 牛奶样品
3.2.5 牛奶平行样品
从测试结果我们可以看到,牛奶、豆浆和鸡蛋都含有人体所需的九种必需氨基酸。在这次测试的样品中,牛奶样品和牛奶平行样品的氨基酸总和浓度为31.4 g/100mL,豆浆样品的氨基酸总和质量百分比为17.5%,豆浆平行样品的氨基酸总和质量百分比为18.2%,鸡蛋白样品的氨基酸总和质量百分比为13.1%,鸡蛋黄样品的氨基酸总和质量百分比为13.7%。牛奶样品的氨基酸总浓度最高,其次是豆浆,最低的为鸡蛋。
另外,三种食物中氨基酸分布也存在着差异。为了达到最佳的营养效果,建议在饮食中综合摄取这些食物。
通过日立LA8080氨基酸分析仪的检测,我们对鸡蛋、牛奶和豆浆中的氨基酸组成有了更清晰的了解。每一种食品都有其独特的营养价值,为我们提供所需的氨基酸和蛋白质。正如《中国居民膳食指南》所强调的,均衡饮食是关键,而了解我们食物中的成分则是保持这种平衡的一个重要环节。
在日常生活中,选择食材不仅仅是为了满足我们的味蕾,更是为了维护健康的身体。在未来的研究中,我们将继续探索更多食材的奥秘,希望为您提供更多有益的信息和建议。
公司介绍:
日立科学仪器(北京)有限公司是世界500强日立集团旗下日立高新技术有限公司在北京设立的全资子公司。本公司秉承日立集团的使命、价值观和愿景,始终追寻“简化客户的高科技工艺”的企业理念,通过与客户的协同创新,积极为教育、科研、工业等领域的客户需求提供专业和优质的解决方案。
我们的主要产品包括:各类电子显微镜、原子力显微镜等表面科学仪器和前处理设备,以及各类色谱、光谱、电化学等分析仪器。为了更好地服务于中国广大的日立客户,公司目前在北京、上海、广州、西安、成都、武汉、沈阳等十几个主要城市设立有分公司、办事处或联络处等分支机构,直接为客户提供快速便捷的、专业优质的各类相关技术咨询、应用支持和售后技术服务,从而协助我们的客户实现其目标,共创美好未来。
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