测定鱼类鲜度指标之一_挥发性盐基氮

2014/11/13   下载量： 3 次

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挥发性盐基氮是判断鱼类鲜度的主要化学指标之一。包括鱼肉在酶和微生物作用下分解产生的氨、甲胺、二甲胺和三甲胺等, 这些胺类具有挥发性。也有称为总挥发性盐基或挥发性盐基。

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厦门斯坦道科学仪器股份有限公司
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