方案摘要
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根据《食品中油脂的极性组分(PC)的测定》(GB/T5009 .202 —2003)方法和相关国家标准, 就煎炸食品可能有的食用安全问题, 对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究。并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂极性组分含量变化进行比较。说明煎炸食品中极性组分含量随煎炸时间的增加变化, 并且与添加新油有关。通过水分、脂肪含量的测定, 了解了煎炸食品在煎炸过程中油脂劣变状况
文献贡献者
河长制-水质立体自动监测网解决方案
2001_2011年黄河口营养盐变化及入海通量估算
山地城市新建湖库氮磷营养盐时空特征研究_
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