方案摘要
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1 9 8 6 年国家标准规定了食用煎炸油的理化指标为酸价和毅基价, 1 9 9 4 年又增加了极性组分。因为酸价和拨基价只能分别衡量存在于煎炸油中含有竣基的化合物和含有拨基的化合物, 而极性组分是指食用油在煎炸的高温氧化条件下发生劣变, 包括热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解化产物的总称, 它比酸价和碳基价所包括的范围更大, 因此测定食用植物油煎炸后的极性组分更有综合意义。
文献贡献者
河长制-水质立体自动监测网解决方案
2001_2011年黄河口营养盐变化及入海通量估算
山地城市新建湖库氮磷营养盐时空特征研究_
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