扫描电镜告诉你什么样的牛肉才好吃

2020/07/07   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 营养成分>风味品质分析, 产品品质等级
参考标准 扫描电镜,台式电镜,台式扫描电镜,桌面扫描电镜,牛肉

看外观，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀；而冷藏一段时间的肉呢，略微泛白，缺乏生机和光泽；闻气味，新鲜的牛肉具有正常的气味，冷藏过的略有腥味；用手指压，新鲜牛肉富有弹性，凹陷能够立即恢复；而冷藏过的，可就没有那么快恢复了！出于好奇，还是决定用电镜观察比较其微观形貌，看是否有更多的区别，下面开始正式的实验部分。

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方案详情

看外观，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀；而冷藏一段时间的肉呢，略微泛白，缺乏生机和光泽；闻气味，新鲜的牛肉具有正常的气味，冷藏过的略有腥味；用手指压，新鲜牛肉富有弹性，凹陷能够立即恢复；而冷藏过的，可就没有那么快恢复了！出于好奇，还是决定用电镜观察比较其微观形貌，看是否有更多的区别，下面开始正式的实验部分。


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图1. 新鲜牛肉一次冷冻后扫描电镜图

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文献贡献者

复纳科学仪器（上海）有限公司
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