食品安全丨无糖饮料真的无糖吗？

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越来越多的人购买饮料时选择“无糖饮料”，认为“无糖饮料比含糖饮料更健康”，而最近#无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大#这个话题冲上热搜，引起众多热议。

什么是无糖饮料？

根据卫生部《食品营养标签管理规范》要求：

所谓无糖并不是不含糖，无糖的定义是固体含糖量≤0.5g/100g，或液体≤0.5mL/100mL。

市场上常见的无糖饮料主要是把传统饮料中的蔗糖替换成了代糖。代糖（替代食品中糖的物质）不是特指某一种糖，而是一类食品添加剂的总称。如无糖可乐里的阿斯巴甜、果味气泡水的赤藓糖醇和三氯蔗糖等。

相比于传统蔗糖，代糖甜度往往更高，如三氯蔗糖可达到蔗糖的甜度约600倍。只需要在饮料中添加少量代糖，就可以达到和传统饮料相同的甜度。简而言之，代糖就是一种甜味剂。

常见的代糖包括赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等。万物过犹不及，由于这类物质的甜度远高于正常糖类，摄入后大脑接受强烈的刺激信号，但没有摄入真正的糖分，同时身体会分泌相应激素，因此会导致体内激素紊乱。

另外，这类物质属于人工甜味剂，不仅不能起到预防和治疗疾病的作用，反而可能会干扰氨基酸代谢，进而影响神经递质平衡。

无糖饮料归根结底还是饮料，可以代替正常饮料饮用，但是不能代替水，更不要因为“0糖”就不加节制饮用，如要想控糖，无论有糖还是无糖饮料都要少喝。

什么是食品添加剂？

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

而上文提到的甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。除此之外，还有有机酸、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、增塑剂、香味物质等。

泰坦科技针对这类饮料（含特殊用途饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类等）中甜味剂和着色剂的检测，提供丰富的产品，助力食品安全检测。

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