不同包装方式对冷藏鲈鱼嫩度的影响

2016/08/19   下载量： 5 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 水产品
检测项目 理化分析>其他
参考标准 国标

TA1质构仪广泛用于肉制品的质构测定。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，它反映了肉中各种蛋白质的结构特性、脂肪的分布状态。

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文献贡献者

云谱仪器（上海）有限公司
银牌会员 丨 第11年
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