分光光度法测定发酵食品中微量乙醇的含量

2015/05/11   下载量： 9 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 葡萄酒及果酒
检测项目 理化分析>乙醇
参考标准 食品应用

关键词：分光光度法；乙醇；美析仪器www.macylab.com；UV-1300 微量乙醇是低度果酒，含酒精饮料和调味品等发酵食品中重要的风味物质。目前，对于微量乙醇的测定主要以气相色谱法为主，重铬酸盐氧化分光光度法测定微量乙醇含量，是一种快速准确的测定方法，它具有操作简便，所需分析仪器简单的特点，尤其适用于生产和质检部门的日常分析。 一、测定原理 在酸性溶液中，乙醇可被重铬酸氧化生成乙酸，重铬酸钾中的六价铬被还原成三价铬，其反应式为： 3C2H5OH+2K2Cr2O7+8H2SO4=3CH3COOH+2K2SO4+2Cr2(SO4)+11H2O 反应中生成的三价铬为绿色，它在585nm处有最大吸收峰，且溶液颜色的深浅与乙醇含量成正比，可以在分光光度计上比色，通过与标准系列进行比较进行定量。

方案下载
配置单
上一篇 碱消解火焰原子吸收分光光度法测定固体废物中六价铬的不确定度评定
下一篇 分光光度法组胺的测定

文献贡献者

上海美析仪器有限公司
金牌会员 丨 第10年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 美析仪器 方案 分光光度法测定发酵食品中微量乙醇的含量

关注

拨打电话

留言咨询