小麦粉理化分析>阴离子检测 | 离子色谱测定小麦粉中溴酸盐的含量-青岛埃仑通用科技有限公司

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目前，动物试验已经证明溴酸盐具有致癌性，同时微生物试验也发现溴酸盐具有致使突变的诱因。因此溴酸盐被国际癌症研究机构认定为较高致癌可能性（2B级）。溴酸盐易溶于水，稳定性较高，因此可采用电导池检测其电信号,使用离子色谱法进行分离、检测。

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离子色谱测定小麦粉中溴酸盐的含量

目前，动物试验已经证明溴酸盐具有致癌性，同时微生物试验也发现溴酸盐具有致使突变的诱因。因此溴酸盐被国际癌症研究机构认定为较高致癌可能性（2B级）。溴酸盐易溶于水，稳定性较高，因此可采用电导池检测其电信号,使用离子色谱法进行分离、检测。

1.1 样品处理

称取10g小麦粉，加入100ml的超纯水，超声20min，静置30min，离心样品过滤后进行样品分析。将经过处理的样品按照所示的色谱条件进行分析。

1.2 实验部分

（1）仪器与试剂：

离子色谱仪（YC9000,青岛埃仑色谱科技有限公司）及高效阴离子色谱分析柱；

分析天平（0.0001g，）；超声波清洗器；溴酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠等，优级纯。

（2）测试条件：

淋洗液3.6Mm Na₂CO₃ ，流速0.8ml/min ，流速0.8mL/min，柱压

10.0～10.1MPa，柱温45℃，电导34，电流67mA。

（3）实验内容：

（一）标准溶液配置与标准曲线制作:

① 称取NaBrO₃优级纯试剂在烘箱干燥至恒重，精确称重至0.0002g，0.1168g置于100mL容量瓶中，加入约50mL的超纯水，溶解后定容至刻度，得到浓度为1.0mg/mL的标准品溶液。

② 精确移取1.0mL溴酸盐标准溶液置于100mL容量瓶，加入二次去离子水稀释至刻度，得到10mg/L的溴酸根离子工作标准溶液。

③ 分别移取适量体积的溴酸盐储备溶液，置于100mL容量瓶中，用二次去离子水定容至刻度，得到浓度由低到高的系列线性标准溶液。

④ 将上述线性标准溶液按浓度由低到高依次上机测试，并绘制标准工作曲线。

（二）样品处理及测试

称取10g小麦粉，加入100ml的超纯水，超声20min，静置30min，离心样品过滤后进行样品分析。将经过处理的样品按照所示的色谱条件进行分析。

首先注入空白小麦粉提取液，确认溴酸盐出峰处没有小麦粉本底干扰峰时，再进行样品的等度分离，使用外标法定量，上机测试；若浓度过高可稀释后上机测定。

（三）数据处理

采用外标法进行数据处理，换算测得小麦粉中溴酸盐浓度。

1.3 结果分析

（1）溴酸盐标准谱图

在本次测试条件下，上机测定溴酸盐标准溶液，测得谱图，溴酸根离子出峰在F离子和氯离子之间，约3.16min。

图片12.png

（2）溴酸盐准曲线

图片13.png

（3）小麦粉处理水样的样品谱图：

图片14.png

1.4 结论

本次实验采用离子色谱法测定小麦粉中溴酸盐含量，离心分离进样，该方法简单、可行。

本次小麦粉样品中溴酸盐含量：0.0034*

文献贡献者

青岛埃仑通用科技有限公司

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