方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 啤酒 |
| 检测项目 | 理化分析>原麦汁浓度 |
| 参考标准 | GBT4928-2008 啤酒分析方法 |
前言 一般白酒的度数指的是酒精的体积浓度， 而啤酒的度数却指的是原麦汁的质量浓度。制造啤酒的原料大麦芽和辅助原料大米等， 经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用， 转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有 120 克糖类， 就是麦芽浓度就是 12°。麦芽汁 浓度越高，啤酒的营养价值就越好， 同时泡沫越细腻持久，酒味越醇厚柔和，保存期也越长。因此，原麦芽汁浓度是鉴定啤酒品质的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒品质和储存期限。 原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量， 是指大麦芽原料浸出物发酵前麦芽 汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040 原麦芽汁浓度相当于 10 度的麦芽汁能产生出大约4% Vol 酒精度的啤酒。酿造啤酒时，大麦芽质量越好，出糖率越高，麦汁浓度越高，啤酒喝起来口感越浓郁，麦香味越重，酒精度也越高。根据国家标准GBT4928-2008《啤酒分析法》的要求，啤酒原麦汁浓度的计算，需要通过相对密度法测量试样“真正浓度”和“酒精度”，通过公式换算成原麦汁浓度。
前言
一般白酒的度数指的是酒精的体积浓度， 而啤酒的度数却指的是原麦汁的质量浓度。制造啤酒的原料大麦芽和辅助原料大米等， 经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用， 转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有 120 克糖类， 就是麦芽浓度就是 12°。麦芽汁 浓度越高，啤酒的营养价值就越好， 同时泡沫越细腻持久，酒味越醇厚柔和，保存期也越长。因此，原麦芽汁浓度是鉴定啤酒品质的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒品质和储存期限。
原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量， 是指大麦芽原料浸出物发酵前麦芽 汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040 原麦芽汁浓度相当于 10 度的麦芽汁能产生出大约4% Vol 酒精度的啤酒。酿造啤酒时，大麦芽质量越好，出糖率越高，麦汁浓度越高，啤酒喝起来口感越浓郁，麦香味越重，酒精度也越高。根据国家标准GBT4928-2008《啤酒分析法》的要求，啤酒原麦汁浓度的计算，需要通过相对密度法测量试样“真正浓度”和“酒精度”，通过公式换算成原麦汁浓度。
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