鱼类肉类及肉制品挥发性盐基氮含量快速测定仪器
为什么要检测挥发性盐基氮？挥发性盐基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐*过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品*败变质之间有明确的对应关系， 它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。
深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-RLX挥发性盐基氮含量快速测定仪器可以快速检测肉类、肉制品、鱼类等样品中新鲜度指标（挥发性盐基氮），该仪器根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用挥发性盐基氮含量快速测定仪器在特定波长下测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比，因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。
挥发性盐基氮限量标准：
样品名称 | 限值（mg/kg） | 参考标准 |
湟鱼、牡蛎 | ＜100 | GB 2707-2005 |
鲜（冻）畜肉、海水贝类 | ＜150 | GB 2707-2005 |
淡水鱼、淡水虾 | ＜200 | GB 2707-2005 |
鲜（冻）片猪肉 | ＜200 | GB 9959.1-2001 |
海蜇 | ＜250 | GB 2707-2005 |
海水鱼、海水虾、海水头足类 | ＜300 | GB 2733-2005 |
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