方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糖果 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | 无 |
本实验利用PR1064拉曼光谱仪对不同浓度的糖溶液，固体白砂糖和糖蜜进行了检测，结果说明拉曼光谱可以实现对糖的检测。由于特征峰的强度随糖溶液浓度的升高而升高，并且这种变化具有很好的线性度，因此拉曼光谱可以实现对糖溶液的浓度监测。
近几十年来，蔗糖制糖工业获得了飞速的发展，目前我国已是世界上重要的食糖生产大国。甘蔗制糖需要经过破碎，压榨，沉降，过滤等步骤制成清汁，再经过多效蒸发浓缩形成糖浆，经过煮糖，结晶等步骤得到原糖。在制糖生产中，糖溶液中蔗糖浓度的检测不仅是对工序中各步骤成果的检验，同时也对生产操作的控制过程起到非常重要的意义。
目前制糖工艺中的检测方法主要有折光法，电导率检测法，射频检测法等。现在我们用拉曼光谱法测试蔗糖浓度，看看能得到什么样的结果。
1. 实验设备
PR1064拉曼光谱仪 1台
液体光谱测量池 1个
探头支架 1台
石英比色皿 1个
设备搭建方式如下图所示
2．实验环境
24℃恒温条件
3．实验样品
浓度为5%，10%，15%，20%，25%的白砂糖溶液，固体白砂糖和糖蜜。
4.实验步骤
（1）三种不同样品的检测方式：
白砂糖平铺于铝箔上，放置于探头下方，调节探头位置使激光聚焦于样品表面进行测试。
不同浓度的糖溶液和糖蜜置于比色皿，并将比色皿置于测量池中，将拉曼探头插入测量池，调节探头位置使激光聚焦于白砂糖溶液中进行测试。
实验测得不同浓度白砂糖溶液，糖蜜，固体白砂糖光谱如图所示：
由图可看出，有许多清晰的糖的谱峰，且1291.935nm（图中标蓝）处可见水的谱峰。糖蜜可看出明显的谱峰，但可能由于荧光的影响，使得糖蜜的谱峰较之白砂糖和糖溶液有一定的偏移。
由于糖蜜和糖溶液均有明显的水的谱峰，我们用水的谱峰做基准，将糖溶液和糖蜜谱图进行校准并对比，可得下图：
在五种不同浓度的溶液中，选取较为明显的1168.42nm，1201.09nm，1260.21nm三个峰（如图所示），以浓度为x，峰强为y，对各处的峰进行线性拟合，发现浓度与峰强存在线性相关。
由图显示，各个特征峰的强度随糖溶液浓度的升高而升高，并且具有明显的线性趋势。
本实验利用PR1064拉曼光谱仪对不同浓度的糖溶液，固体白砂糖和糖蜜进行了检测，结果说明拉曼光谱可以实现对糖的检测。由于特征峰的强度随糖溶液浓度的升高而升高，并且这种变化具有很好的线性度，因此拉曼光谱可以实现对糖溶液的浓度监测。
文献贡献者
532nm便携式拉曼光谱仪在二硫化钼检测中的应用
表面增强拉曼光谱法快速检测饮料中的 人工合成色素
表面增强拉曼光谱技术应用于海参中抗生素残留检测
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