深圳星期零食品科技有限公司——上海保圣质构仪安装培训

上海保圣实业发展有限公司

2021/10/18 09:04

星期零STARFIELD成立于2019年8月，是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案企业。星期零所研发的人造肉也称为植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

上海保圣技术工程师来到星期零研发中心，对质构仪进行了实地安装、调试和培训。从质构仪的定义、原理、硬件、软件操作设置以及探头的使用和过程中注意事项等各方面给实验室研发工程师进行了全面详细的介绍和培训。

质构仪对植物肉或者素食产品全质构测定，可以测定样品的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性等分析；可以进行剪切测定，测定产品硬度等；可以做拉伸实验，测定产品的拉伸强度等。设备安装培训完成后，与该公司实验研发工程师们对产品，素肉丸、豆制产品素肉等进行全质构实验，分析检测数据。研发工程师们对质构仪进行实操演示，实验结果较好。该仪器可以为星期零产品的研发配方、工艺优化提供充足检测数据。上海保圣质构仪也得到了研发工程师们的认可。

本次保圣质构仪走进星期零探索者中心，希望能助力于星期零植物肉食品研发领域。

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