方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
检测项目 | 理化分析>其他 |
参考标准 | 食品物性检测标准 |
肉嫩度:通过标准测试方法(中国农行业标准 NY/T 1180-2006),使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪。 肉嫩度仪包括几个组成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪(质构仪、国产质构仪),圆形钻孔取样器,恒温水浴锅,热电偶测温仪和真空包装机。
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