如何检测水果的成熟度

2017/01/19   下载量： 2 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本
检测项目
参考标准 食品物性检测标准

如何测定水果（如苹果、桃子、西红柿等）成熟？ 1. 选用质构仪：国产质构仪 TAXTC； 2. 探头：选用 TA/2N 针形探头； 3. 方法：进行穿刺实验，探头刺入水果内部测试样品的质地 4. 测试指标：通过测试水果表皮强度(skin strength)、屈服点(yield point)、 穿刺度(penetration)，从而判断水果成熟度和新鲜度。

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文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司
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