蔬菜理化分析>其他检测 | 保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度-上海保圣实业发展有限公司

方案摘要

方案下载

T保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度。TA.XTC质构仪可以用来测试油炸马铃薯坚实度的原因是因为，TA.XTC质构仪在测试时所表达出的波峰力表明了球形探头下压样品的最大力，可用来表达样品的坚实度。

方案下载

方案详情

保圣科技TA .XTC质构仪测试油炸马铃薯片的坚实度

首先将马铃薯样品全部分成4片一组，备用。

然后将探头安装在力量感应元上，将下装置安装在主机上。在测试进行之前，紧固螺丝，将探头进行力量和高度校准（调节探头位置至高于1组样品5mm处左右），放入4片样品，准备进行测试。根据测试需要，选择所需测试指标（最大正力），开始测试。

微信图片_20170720161033.png

TA.XTC质构仪可以用来测试油炸马铃薯坚实度的原因是因为，TA.XTC质构仪在测试时所表达出的波峰力表明了球形探头下压样品的最大力，可用来表达样品的坚实度。

通过测试后仪器上所表达出的曲线图，分析曲线最大正峰值，可以得出结果。

对1种样品，进行4次重复的分析结果(+/-SD.)（不合适数据需剔除），得出的结果是表示薯片坚实度的最大正峰值是1051.8±60.8。

在测试时应该注意的是马铃薯片的制造商通常对样品坚固性的保持时间很感兴趣。这包括可以将样品去油后直接进行实验来尝试，将样品放在下装置上，每隔1分钟、2分钟等时间后测试。

【关于保圣】

上海保圣实业发展有限公司

网址：http://www.shbosin.com/

售后服务：021-37656257

销售咨询：18117403825 13564769697

在线QQ咨询：3152715460 3011823639

E-mail：bsen001@vip.163.com shbosin@163.com

地址：上海市松江工业区茸梅路1108号

电话：021-37656257 传真：021-61769285

上一篇大米物性测定

文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司

银牌会员丨第10年

查看全部资料