方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他粮食加工品 |
检测项目 | 营养成分>产品品质等级 |
参考标准 | 无 |
保圣科技TA.XTC质构仪对比面条的硬度和粘性,TA.XTC型质构仪,具备优良的软件控制及自动分析数据的性能,测试参数全部通过软件输入,软件带有控制键,无需手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果,而且测试精度高、位移精准,实验方法丰富,可通过更换探头、夹具、力量感应元等,适合不同的样品测定分析。 该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。
在实验开始前,必须校准零点。将两根面条并排放置在探头下,选择所需测试指标(最大正力和正面积),开始实验。
用TA.XTC质构仪对比面条的硬度和粘性的原理是一旦力量感应元感应到5g力,曲线开始记录下压样品的全过程。最大力表明了样品的硬度。数值越大,硬度越大。在最大力的比较中,两种面条区别不是很明显。然而,他是很清楚,第三种面条粘性比前两种低。
分析数据主要分析曲线最大正峰值,2种样品,进行10次重复的分析结果(+/-SD.)(不合适数据需剔除):样品A的坚固性最大正峰值是4473.1 ± 241.9,挤出强度的正面积是6.6 ± 1.2;样品B的坚固性最大正峰值是4372.8 ± 285.4,挤出强度的正面积是8.5 ± 1.2;样品C的坚固性最大正峰值是4344.1 ± 236.2,挤出强度的正面积是4.3 ± 0.8。
注意事项:把样品放置在平台上时,必须保证样品表面的平整。如果样品有弯曲,力量感应元会早感应到数据别开始记录,数据会有误差。样品应该每次都放到同一位置。
为了实验数据可以对比,准备样品的步骤和方法必须一致。
注意.此应用研究已经被设计,但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不同的实验方法。
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上海保圣实业发展有限公司
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