国产质构仪对火腿肠感官品质的量化

2017/11/29   下载量： 6 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 熟肉制品
检测项目 营养成分>产品品质等级
参考标准 无

火腿肠是广受群众欢迎的食品之一，它的硬度，弹性等都影响着消费者的选择。能将产品的主观口感特征值量化为具体的数值将对样品的开发改善有极大的帮助。质构仪就是这样的机器, 它能够根据样品的物性特点做出数据化的准确表述 , 是精确的感官量化测量仪器。

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文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司
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