方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 固态复合调味料 |
检测项目 | 营养成分>风味品质分析 |
参考标准 | 无 |
采用固定变量法在其他原料、调味品的质量、品牌都一样的情况下,其主要的一种调味料采用不同的品牌制作菜肴。利用电子鼻对菜肴的汤汁进行快速测定,并通过主成分分析(PCA)和雷达图对所得 数据进行分析。结果表明:电子鼻作为近年来新兴的高科技仪器可以较好地分辨复杂的气味,从而区分不同品牌的调味品,值得广泛推广。
采用固定变量法在其他原料、调味品的质量、品牌都一样的情况下,其主要的一种调味料采用不同的品牌制作菜肴。利用电子鼻对菜肴的汤汁进行快速测定,并通过主成分分析(PCA)和雷达图对所得数据进行分析。结果表明:电子鼻作为近年来新兴的高科技仪器可以较好地分辨复杂的气味,从而区分不同品牌的调味品,值得广泛推广。
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