质构仪在香蕉物性测试中的应用

2021/11/19   下载量： 1 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 水果
检测项目 理化分析
参考标准 **

1实验目的 香蕉属于热带、亚热带水果、其在夏天的存储运输过程中极易受到温度和时间的影响发生品质的变化，如腐烂。为此，研究夏天时香蕉在不同时长下存储后物性的变化对于其品质保持尤为重要。 本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪检测不同存放时长下香蕉各物性参数的变化，以期为香蕉的经济创收提供技术参考。

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1实验目的

    香蕉属于热带、亚热带水果、其在夏天的存储运输过程中极易受到温度和时间的影响发生品质的变化，如腐烂。为此，研究夏天时香蕉在不同时长下存储后物性的变化对于其品质保持尤为重要。

本实验利用保圣TA.XTC-18质构仪检测不同存放时长下香蕉各物性参数的变化，以期为香蕉的经济创收提供技术参考。

2材料与方法

2.1 试验材料

表2.1 香蕉样品信息

组别

名称

样品处理

内容

1

香蕉1

室温放置一天

购于陕果水果超市

2

香蕉2

即时购买

2.2 仪器和设备

物性测试仪：上海保圣TA.XTC-18质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验）。


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文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司
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