蔬菜理化分析检测 | 不同新鲜度马铃薯块茎物性测试报告-上海保圣实业发展有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	蔬菜
检测项目	理化分析
参考标准	**

1 研究背景马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。蒸煮是马铃薯食用最主要的加工方式，马铃薯加工过程中需要对蒸煮加工后马铃薯的质地品质进行定量化的分析分类，以便于对马铃薯品种的选育，加工工艺参数确定提供指导。本次实验将对不同新鲜度的马铃薯块茎分别进行TPA全质构实验以及剪切实验，测定马铃薯物性变化，以此为马铃薯的储藏运输提供指导意见。 2 实验准备 2.1 仪器和材料物性测试仪：上海保圣TA-XTC-18型质构仪，（保圣其他型号TAtouch或TAXTC都可以开展该实验）。

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配置单

水果硬度测试仪-上海保圣TA.Touch
型号：Touch

¥5万 - 10万
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质构仪-TA.XTC
型号：TA.XTC

¥10万 - 30万
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质构仪-物性分析仪-TEXTUREANALYZER-上海保圣TA.XTC
型号：保圣TA.XTC-18

¥10万 - 30万
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方案详情

1 研究背景

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。蒸煮是马铃薯食用最主要的加工方式，马铃薯加工过程中需要对蒸煮加工后马铃薯的质地品质进行定量化的分析分类，以便于对马铃薯品种的选育，加工工艺参数确定提供指导。

本次实验将对不同新鲜度的马铃薯块茎分别进行TPA全质构实验以及剪切实验，测定马铃薯物性变化，以此为马铃薯的储藏运输提供指导意见。

2 实验准备

2.1 仪器和材料

物性测试仪：上海保圣TA-XTC-18型质构仪，（保圣其他型号TAtouch或TAXTC都可以开展该实验）。

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文献贡献者

上海保圣实业发展有限公司

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