方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 糖果 |
检测项目 | 理化分析 |
参考标准 | * |
本实验将对口香糖的物性特性进行测定,将使用上海保圣质构仪,对口香糖的硬度,粘性,咀嚼性等质地特性进行研究。实验将建立两种实验方案,实验一将利用剪切实验,对口香糖硬度、咀嚼性进行测量;实验二,我们将同时利用凝胶探头,对咀嚼后样品进行下压保持测试,从而比较不同咀嚼时间后样品的硬度、粘性、咀嚼性的变化。
口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础,加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。是很受消费者喜爱的一种糖类。口香糖由于良好口腔的咀嚼性,在提升口腔健康的同时,通过咀嚼口香糖带来的面部肌肉运动,在认知学领域也具有多重功效。
本实验将对口香糖的物性特性进行测定,将使用上海保圣质构仪,对口香糖的硬度,粘性,咀嚼性等质地特性进行研究。实验将建立两种实验方案,实验一将利用剪切实验,对口香糖硬度、咀嚼性进行测量;实验二,我们将同时利用凝胶探头,对咀嚼后样品进行下压保持测试,从而比较不同咀嚼时间后样品的硬度、粘性、咀嚼性的变化。
大米物性测定
醪糟物性测试
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
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