方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 固态复合调味料 |
| 检测项目 | 理化分析>水分 |
| 参考标准 | 水分活度 |
AquaLab作为全球专业的水分活度解决方案领导者，采用可溯源的镜面冷凝露点方法，是ISO、AOAC和美国USP、FDA等推荐使用的方法，能够在5分钟内快速测量样品的水分活度。目前全球有80%的用户都选择使用AquaLab水分活度仪。 如有需要，请联系AquaLab北京办事处（010）65610082。
ASTA和ESA将水分含量和水分活度列为必要的水分测量指标，但只有水分含量值在标准中有规定。水分活度指标由买卖双方商定。相反，水分活度被认为是HACCP计划的关键控制点，而水分含量则不是。水分活度和水分含量是互补的，共同提供一个完整的水分分析。了解两种测量方法之间的差异及其在香料安全性中的作用是至关重要的。
水分含量是对产品中水的量的测量。水分含量提供了产量和数量的有价值的信息，从财务角度来看它很重要。另外，水分含量提供质构信息，因为水分含量增加提高了水的流动性，并降低了玻璃化转变温度。水分含量不能提供有关微生物安全的信息。
水分活度（ISO21807）代表系统中水的能量状态。它等于在密闭系统中与样品平衡的空气的相对湿度。它被定义为样品中水的蒸汽压除以样品温度下纯水的蒸汽压。水分活度而不是水分含量预测了微生物的生长、化学和生物化学反应速率以及物理性质方面的安全性和稳定性。
因此，通过测量和控制水分活度，可以：a)预测哪些微生物会成为感染的潜在来源；b)保持香料的化学稳定性；c)优化香料的物理特性，如质构和流动性能。古代文明了解到，如果对香料干燥，它可以保存并延长其保质期。他们没有意识到保存是降低水分活度的结果。
文献贡献者
某他汀类药物水分吸附等温线
花椒水分含量检测 水分活度检测 水分吸附等温线
沙棘果干吸湿曲线吸湿特性水分活度
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