食用植物油理化分析检测 | 【仪电物光】全自动折光仪油脂检测应用方案-上海仪电物理光学仪器有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	食用植物油
检测项目	理化分析
参考标准	《动植物油脂折光指数的测定法GB/T5527-2010》

利用物质折射率这一性质通过测定油脂的折射率，就可以判断油脂的种类、纯度。天然油脂都是混合甘油酯的混合物，各种不同来源的油脂含有不同的甘油酯，每种甘油酯都有其独特的折射率，故不同的油脂其折射率不同。对每一种天然油脂来说，其折光指数是一个物理常数，当油脂品质发生变化时，如参杂、酸败等，其折光指数也会发生改变。相对密度大的油脂其折射率也高，当油脂酸度增高，即密度下降时，其折射率降低。所以，测定油脂的折射率是鉴别油脂的组成及品质的重要手段。

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配置单

仪电物光SGW-756全自动折光仪(控温)
型号：SGW-756

¥4万 - 7万
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方案详情

1、前言

光从空气射入不同物质的时候，入射角的正弦跟折射角的正弦之比是常数，但是这个常数的数值是各不相同的，其数值的大小与物质本身有关，是物质属性的反映。每种均一物质都有其固有的折射率，对同一物质的溶液来说，其折射率的大小也与其浓度有关，一般来讲折射率的大小与其浓度成正比关系。

因此，利用物质折射率这一性质通过测定油脂的折射率，就可以判断油脂的种类、纯度。天然油脂都是混合甘油酯的混合物，各种不同来源的油脂含有不同的甘油酯，每种甘油酯都有其独特的折射率，故不同的油脂其折射率不同。对每一种天然油脂来说，其折光指数是一个物理常数，当油脂品质发生变化时，如参杂、酸败等，其折光指数也会发生改变。相对密度大的油脂其折射率也高，当油脂酸度增高，即密度下降时，其折射率降低。所以，测定油脂的折射率是鉴别油脂的组成及品质的重要手段。

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文献贡献者

上海仪电物理光学仪器有限公司

白金会员丨第8年

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